Les astuces ancestrales pour épaissir une sauce sans grumeaux

Les cuisiniers d’antan avaient des astuces bien gardées pour épaissir une sauce sans grumeaux. Ils savaient qu’un simple roux pouvait faire des merveilles. Mélanger à parts égales du beurre et de la farine, cuire le mélange jusqu’à obtenir une couleur dorée, puis l’incorporer doucement à la sauce bouillante, garantissait une texture lisse et homogène.

Il existait aussi le secret de …

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