Quels sont les avantages de la levure ?

Savez-vous quand vous êtes enivré par l’odeur du pain fraîchement cuit ? Nous nous appuyons probablement sur un souvenir de notre inconscient collectif. En fait, le pain est à la base de la nutrition humaine depuis des millénaires. Mais le vrai, ce qu’il était auparavant, n’était certainement pas fait avec des farines et des levures raffinées industriellement qui continuent de fermenter dans notre ventre. Aujourd’hui, le pain est fait, pour la plupart, avec de la levure de bière : dans ce monde rapide, c’est un moyen d’accélérer les temps de levage et de rendre la production de pain industrielle aussi. Le levain […]

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